sv en

Recept - Mat

Banh mi

Banh Mi är den vietnamesiska versionen av pulled pork som serveras i baguetter fyllda med rödkål och majonnäs. Om man inte gillar fläsk kan det lätt bytas ut mot kyckling, ost, ägg eller tofu. Dessa vietnamesiska smörgåsbröd har blivit ett trendigt och mycket omtyckt inslag på matscenen världen över!

1 baguette (baka själv eller köp en bra sådan)
 
Köttet:
1 kg fläskkarré
1 röd chili
1 tumme ingefära
1 st citrongräs
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
4 msk honung
1 flaska öl (33 cl av lagertyp)
salt
svartpeppar
 
Syrad rödkål:
¼ huvud rödkål
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
 
Srirachamajonnäs:
1 helt ägg
1 tsk fransk senap
1,5 dl neutral olja
½ vitlöksklyfta
Sriracha efter smak
salt
 
 

INSTRUKTIONER

Köttet

Stek karrén runt om i en stekgryta, salta och peppra ordentligt.  Häll i resten av ingredienserna o fyll upp med vatten tills det täcker. Stoppa i ugnen på 130 grader i minst 5 timmar,  har man bråttom kan man använda en tryck-kokare eller höja värmen. Det viktiga är att köttet är tillräckligt mört att man kan riva det. Riv köttet och låt det vila i vätskan fram till användning.

Syrad rödkål

Koka lagen och kyl, finstrimla kålen blanda i lagen och låt stå kallt minst en timme. Sila av färdigt.

Srirachamajonnäs

Mixa ägg och senap, tillsätt oljan under omrörning, en stavmixer rekommenderas. Riv i vitlök och srirachasåsen, tänk på att det ska vara starkt men inte så att det gör ont. Smaka av med salt.

Servering

Värm brödet i ugnen (alltid godare med varmt bröd), fyll med kött och kål, häll på majonnäsen och toppa med färsk koriander och om man vill rostade sesamfrön och jordnötter.

 

Dryckesförslag:

Moselland Organic (5345, 69 kr)

 

Recept: Anders Karlsson, The Absolut Company

Foto: Hanna Reuterwall

Inspiration

Recept - Mat

Smörbakade betor, fårost och honung

Detta recept kan avnjutas som tillbehör till alla sorters kött eller så kan du äta den precis som den är. Fårosten, honungen och lavendeln gifter sig i munnen och kan med lätthet kombineras med ett gott vin. Vi rekommenderar det ekologiska vinet Earth Vine Grape Chardonnay Vermentino från Jacob's Creek.

Läs mer

Recept - Mat

Risotto på grön sparris, ärta, vete och prästost

Läs mer

Recept - Mat

Rökt lax med spenat och pepparrot

Läs mer

Recept - Mat

Långbakad högrev

Bjud på en kötträtt som passar hela familjen! Köttet serveras ihop med svartpepparsky med palsternacka, sardell och kaprissmör. Detta recept kräver lite tid men är väl mödan värd. Högrevet får gärna ligga i flera timmar i ugnen för att riktigt suga åt sig av vinet och alla örterna. Serveras tillsammans med smarrigt kryddsmör och rotfrukt.

Läs mer

Recept - Mat

Halstrad lax

Läs mer

Recept - Mat

Grillade pilgrimsmusslor

Läs mer